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Advances in Food Processing Technology



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Éditeur :

Springer


Paru le : 2019-06-01



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Description
Ce livre présente aux lecteurs les progrès essentiels réalisés au cours des dernières années dans l'application de la technologie de transformation physique dans la transformation des aliments. Il analyse et décrit l'application des ultrasons de puissance, du champ électrique pulsé, du CO2 supercritique et du chauffage infrarouge dans les contextes de stérilisation, d'extraction, de modification, de séchage et de contrôle de sécurité des aliments. Couvrant tous les aspects de la transformation physique des aliments, des principes de base aux derniers développements technologiques, il constitue un guide d'application précieux pour les ingénieurs et les chercheurs en alimentation.
Pages
251 pages
Collection
n.c
Parution
2019-06-01
Marque
Springer
EAN papier
9789811364501
EAN PDF
9789811364518
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
25
Taille du fichier
7127 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
137,14 €
EAN EPUB
9789811364518
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
25
Taille du fichier
17992 Ko
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Prix
137,14 €

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