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Polyphénols et procédés Agence Universitaire De La Francophonie , Sonia Collin , Jean Crouzet Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Ils peuvent favoriser la... Editeur : Tec & Doc Parution : 2011-05-13 Collection : HORS COLLECTION PDF sans DRM 79,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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